des&tapa't

Ingredients: -          2 ous -          4 patates mitjanes -          salmó fumat -          1 ceba -          enciam -          sal i oli -          anet Mans a la massa: Farem els ous dusos, els deixarem refredar i pelarem. Posarem una olla amb aigua i sal a bullir. Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes gruixudes. Les bullirem i quan siguin cuites les escorrerem i deixarem refredar. Tallarem els ous dusos a quarts i esmicolarem les làmines de salmó fumat. Pelarem i tallarem la ceba i també l’enciam. Per montar el palt, disposarem una capa de patata al plat. En un bol barrejarem l’enciam, el salmó i la ceba. Amanirem amb sal i ol...

Per prepara la crema de iogurt posarem un iogurt natural en un bol i hi afegirem unes gotes de vinagre de mòdena i un pessic d’anet. Barrejarem ben bé perquè ens quedi una crema homogènia. Untarem les torrades de pa amb la crema de iogurt i disposarem a sobre unes làmines de salmó fumat. Nota: anet és equivalent a “eneldo” en castellà, “aneto” en gallec i “ Ezamillo” en basc.

 .... MUSCLOS IRLANDESOS AL VAPOR Elaborats amb una reducció de vi blanc, all , nata i anet fresc.   bon profit.... foto realitzada a Salamanca Tapas Bar.                                Dublin (Irlanda)

Recepta també importade directament de Dublin (Irlanda). Ingredients per a 6 raccions: - 1Kg de musclos frescos - 300ml de nata - 200ml de caldo de peix (fumet) - 330ml de cervesa Guinness - una fulla de llorer - mantega - anet fresc picat - api - pastanaga - ceba - el suc de mitja llimona Mans a la massa: En una paella fregirem les verdures ( ceba, pastanaga i api) uns dos minuts fisn que comenci a fer-se ros. Hi afegirem la cervesa, el fumet i el llorer i ho deixarem reduir a la meitat. Hi afegirem la nata i deixarem reduir també a la meitat. Hi afegim ara els musclos i ho courem uns tres minuts fins que les closques s'obrin. Finalment hi afegim l'anet picat i el suc de la llimona. més informació a www.guinness-storehouse.com

Una altra recepta importada des de Irlanda. Ingredients: - pa de Guinness ( pa elaborat amb la cervesa) - 1/2 Kg de salmó fumat a làmines molt fines - 200gr de crema de formatge - 1 llimona per decorar - anet fresc per decorar Mans a la massa: Tallarem unes llesques ben gruixudes de pa de Guinness i les untarem amb la crema de formatge. Posarem les làmines de salmó fumat a sobre i guarnirem amb troços de llimona i anet picat. més informació a  www.guinness-storehouse.com