des&tapa't

Sant Esteve  és el dia que ve després de  Nadal , això és, el  26 de desembre ,  festivitat de  Sant Esteve màrtir .  En l'estructura social patriarcal dels segles precedents, la festivitat de  l'endemà de Nadal (igual que el Dilluns de Pasqua Florida) responia a la  necessitat funcional de disposar de temps suficient per tornar a peu,  generalment, des del mas pairal on s'havia celebrat la festa fins al domicili de  cadascun dels diversos membres de la família. L'extrema dificultat de viatjar  de nit obligava, sempre, a ajornar el viatge de retorn fins l'endemà, i per tant  quedava com un dia no-útil a efectes laborals; i així fins a derivar en dia  festiu. La dita popular "Per Nadal, cada ovella al seu corral; per Sant Esteve,  cada ovella a casa seva" descriu molt bé aquest fenomen social, gregari o de  clan, entorn del mas pairal en les festes assenyalades. (Vi...

Ingredients: -          800gr de gambes -          1 got de cava -          1 got de crema de llet -          la clara d’un ou -          25gr de mantega -          sal i pebre Mans a la massa: Courem les gambes en aigua bullint i sal durant uns 4 minuts.  Les escorrerem, deixarem refredar i pelarem. En una cassola calentarem el cava i afegirem la mantega fins que es derriteixi.  Salpebrarem. Barrejarem la crema de llet amb la clara d’ou i ho afegirem al cava fins que la salsa sigui calenta ( sense que arribi a bullir). Posarem la salsa a sobre de les gambes i servirem calent. Espero que us agradi!