des&tapa't

canapé que servirem fred i que porta 4 ingredients que de ben segur tenim a la nevera; sucarem una torradeta o llesca de pa torrat amb una generosa capa d'olivada. tallarem el formatge a làmines triangulars i en posarem una a sobre de cada canapé. enrotllarem l'anxova al voltant de les olives verdes sense pinyol i posarem aquest cargol a sobre del canapé. que vagi de gust!!

Aquest pastís ens portarà una mica més de feina del que estem acostumats en aquest blog, però val la pena ! Ingredients: -           100ml de llet -           1 sobre de llevadura -           220gr de farina -           120 gr de formatge ratllat -           150gr d’encenalls de pernil -           90 gr d’olives sense pinyol -           Mantega -           Sal i  pebre -           4 ous ***********Mans a la massa: Precalentarem el forn a 180º. Engrassarem el motlle amb la matega Tallarem el pernil i les olives i ho enfarinem. ...

 Dia 06 de gener de 2013. ...desprès d'obrir i gaudir dels regals que ens han dut els Reis és hora de  sentar-nos a taula a gaudir d'una estona de la família i del bon menjar. Les tapes proposades aquest any són les següents:  uns bastonets de pa per sucar o bé al paté de bolets o al paté d'oliva blanca.  el meló amb pernil  un pintxo de frmatge amb raïm i un altre de formatge amb codonyat pinya amb salmó  diversos pintxos... el paté amb olives clàssic i un toc exòtic amb el pernil d'ànec amb taronja.  truita de patates amb anxova un pintxo de truita de patates envoltada de pernil d'ànec Ous dusos farcits de: 1. philadelphia i paté ( amb estrella de formatge) 2. el rovell i maionesa (amb anxova) ...un alter clàssic: torrades de tonyina amb olives i ou dur. unes torrades amb gules i maionesa gratinada ...i unes altres amb mini hamburgueses amb ceba caramelitzada ...

Una refrescant amanida que té com a ingredient convidat l'alvocat. Ingredients: - enciam - alvocat - anxoves - olives - succedani de caviar vermell - ceba tendra - sal , oli, i vinagre ...Amb els ingredientes ben nets , trossejats i ben barrejats obtindrem  aquesta lleugera amanida, que vagi de gust !

Amb tres ingredients montarem unes culleretes d’allò més gustoses. Prenem els culleretes com a mitjà de transport i  hi disposarem una base de ceba caramelitzada. A sobre de la ceba una bola o porció de formatge tipus Philadelphia i per fer el cim una porció d'oliva negra. Ja tenim el mos llest per portar a taula. Nota: podem afegir-hi una tira de pebrot vermell escalivat. (entre el formatge i la oliva).

Posarem al morter un parell d’all i picarem ben bé. Treure el pinyol de les olives negres i també les posarem al morter amb l’all i picarem. Afegirem també les anxoves (amb l’oli) i continuarem picant al morter fins a obtenir una crema més o menys homogènia. Farcirem els vol-au-vents amb la crema. Nota: podem untar torradetes

Ingredients: 3 ous una llauna de tonyina 2 cullerades de maionesa 1 cullerada de mostassa olives verdes sense pinyol Mans a la massa: Farem els ous durs, els deixarem refredar, els pelarem i els partirem per la meitat. Separarem les clares dels rovells. En un bol barrejarem les clares dels ous,   la maionesa, la tonyina i la mostassa fins a obtenir una textura homogènia. Farcirem les clares d’ou amb la massa resultant. Per acabar, posarem una oliva a sobre de cada meitat d’ou. Llest per servir!

Per a cada tapa agafarem una oliva verda farcida d’anxova i un musclo en escabeix. Partirem la oliva de manera que no quedi totalment trenca i posarem “ a dins” els musclo. Tot plegat un punxarem amb un escuradents. 

Aquest cóctel més que una tapa seria ben bé un entrant. Un entrant molt refrescant que poden tenir preparat amb antelació i guardat  a la nevera fins al moment de servir en que tan sol i caldrà afegir la salsa. La quantitat de cóctel servit per comensal equival a menjar-se mitja pinya a  més  a més dels diversos ingredients que el composen. És una d’aquestes receptes que hem de tenir a mà  per a les celebracions ja  que la seva presentació no deixa indiferent. Ingredients: -          mitja pinya per persona -          enciam -          olives verdes sense pinyol -          surimi de cranc -          gambes cuites -          anxoves -     ...

Una esqueixada amb un toc diferent... Ingredients: -           bacallà dessalat -           mandarines -           ceba -           olives negres -           sal i oli -           pebre i vinagre Mans a la massa: Tallarem els ingredients molt menudament, per fer l’esqueixada. En un bol els barrejarem bé i els amanirem al gust amb sal oli, pebre i vinagre ( pot ser de mòdena si es prefereix). Ho tindrem a la nevera fins al moment de servir. Que vagi de gust...

Ingredients: -          olives verdes farcides d’anxova -          alls -          pinyons -          oli Posarem tots els ingredients esmentats al pot del minipimer i batrem fins a obtenir una massa homogènia. Aquesta crema la untarem a torradetes de pa o la podem servir per menjar directament.

Carpacció;  Plat fred preparat amb filets de carn o de peix tallats molt fins, crus, amanit amb oli d'oliva, suc de llimona i altres ingredients. ingredients: -          12 gambes grans -          16 olives negres -          oli d’oliva -          enciam mans a la massa: Treurem els caps de les gambes i les pelarem. Les enbolicarem amb film transparent i les posarem a congelar. Batrem al minipimer les olives negres amb dues cullerades d’oli. Quan les gambes siguin congelades les tallarem a rodanxes molt i molt fines i les disposarem a la safata de servir. Tirarem per sobre la “salsa” d’oliva. Acompanyiarem amb l’enciam amanit al gust.

El salmó fumat és molt comú en canapés i tapes. Per la seva textura i el seu gust, pot servir-se acompanyiat de gran diversitat  de productes, aquí us en proposo alguns: -          un dau de pinya -          succedani de caviar (negre o vermell) -          formatge fresc -          anxoves -          olives verdes sense pinyol -          nous etc... la imaginació ens pot ser una gran aliada! Per presentar la tapa poden servir-ho directament en culleretes o recipients  individuals o servir-ho sobre d’una torradeta de pa sucada de mantega. (sucada de mantega per alló de que no se'ns ressequi...)

Aquest aperitiu no ens portarà cap mal de cap per preparar-lo, mans a la massa... Tallarem els palmitos en 6 parts. ( mini-cilindres) Enrotllarem una anxova a cada una de les parts. Ho punxarem a un escuradents i també una oliva verda sense pinyol.

Per preparar aquest canapé... tallarem molt finament: -          anxoves -          olives verdes -          tonyina (esmicolarem) -          pebrot vermell escalivat barrejarem tots els ingredients amb una mica de maionesa. Podem optar per farcir-ne vol-au-vents o sucar-ne torradetes. Bon profit!!

Mans  a la massa... Prepararem salsa rosa. Buidarem els palmitos (desconec com es diu en català). Picarem molt finament unes olives negres i les barrejarem amb tonyina i la salsa rosa. Quan ho tinguem tot ben barrejat  en farcirem els palmitos. Bon profit!

Mans a la massa: Partirem els olives verdes sense acabar de trencar-les. Posarem al mig ½ anxova i ho enrotllarem tot amb una tira de pebrot escalivat. Subjectar-ho amb un escuradents. Bon profit!

Ingredients: -          2 formatges tipus caserio -          6 anxoves ( ben escorregudes) -          12 olives verdes farcides d’anxova -          torradetes o pa de motlle Mans a la massa: Trinxarem ben menut les anxoves i les olives.  Ho barrejarem tot plegat amb els formatges fent una massa més o menys homogènia. Untarem les torradetes / pa amb la massa feta. Que vagi de gust...

Agafarem olives verdes farcides d’anxova i sense eixugar-les les pasarem per farina, desprès per ou i desprès per pa ratllat. Quan les tinguem arrebossades les fregirem a la paella amb l'oli calent. Un cop fregides, les deixarem en paper de cuina per treure l’oli i les servirme calentes. Que vagi de gust!

Farem els ous dusos, els partirem per la meitat i en treurem el rovell.  En un bol barrejarem el rovell amb maionesa (més o menys la meitat del volum del rovell). Farcirem les clares amb la barreja feta. Decorarem amb una oliva o amb pebrot escalivat.       O podem decorar amb les dues coses... Bon profit !!!