des&tapa't

Les navalles a la planxa poden servir-se com a tapa però també en molts restaurants les ofereixen de primer plat o entrant. És un plat que requereix molt poca elaboració però que ha de ser servit tot just acabar de fer. Mans a la massa: Deixarem les navalles en un bol amb aigua i sal durant unes hores per tal que expulsin l’arena que puguin contenir. Passada aquesta estona, les esbandirem amb aigua freda. Posarem la planxa al foc amb un raig d’oli i posarem la navalla  coure. Les tindrem a la planxa uns dos minuts, no més. Prepararem una picada d’all i julivert i oli d’oliva. Per servir, posarem les navalles a la safata i tirarem per sobre amb la picada. Que vagi de gust.

Ingredients: -           700 gr. de navalles -           2 préssecs -           1 llimona -           oli d’oliva -           sal Mans a la massa: Pelarem el préssec i el tallarem a daus ben petits. El salarem ( molt lleugerament) i el posarem en un bol . El ruixarem amb el suc de la llimona i el cobrirem d’oli. Reservarem. Prepararem les navalles a la planxa de manera habitual. Posem una fina capa de sal i a sobre les navalles amb la carn cap a munt i ruixades amb una cullerada d’oli. Al dóna’ls-hi la volta les deixarem coure un minut. Servir les navalles amb la macedònia de préssec per sobre. Es pot substituir el préssec per maduixes.