des&tapa't

Ingredients: -          vol-au-vents -          xampinyons laminats -          nata de cuinar -          formatge roquefort -          sal i pebre - 100gr de pinya - salsa rosa mans a la massa: En una paella amb oli daurarem les làmines de xampinyó.  salpebrarem. Barrejarem la nata de cuinar amb el formatge formant una crema. Farcirem els vol-ao-vents amb la crema resultant i disposarem a sobre una mica de  xampinyó que haurem escorregut bé. Mans a la massa: Farem els ous dusos, els deixarem refredar i els partirem per la meitat. Separarem les clares dels rovells i reservarem. Tallarem per la meitat els alvocats i en separarem la carn de la pell. Tallarem molt menudament la pinya, les gambestes, el surim...

Ingredients: -          4 carxofes ( una per persona) -          1 ou -          100gr de xampinyons laminats -          ¼ de ceba -          nata per cuinar -          formatge parmesà -          1 cullerada de pa ratllat -          sal -          oli Mans a la massa: Escalfarem el forn a 180º. Llimpiarem les carxofes treient les fulles més exteriors i tallant els troncs. Treurem també algunes fulles de la part interior de manera que ens quedi un espai per poder-les farcir. En una olla amb abundant aigua les farem bullir fins que siguin toves. Uns 25 minuts aproximad...

Aquesta recepta la vaig descubrir fent un tomb pel blog http://chocolateysal.blogspot.com.es/    que des d’aquí recomano que visiteu. Ingredients : -          30 gr de nata líquida -          6 formatgets tipus “caserio” -          2 llaunes de tonyina petites -          8 anxoves -          65 gr de formatge d’untar tipus “ philadelphia ” Mans a la massa: Posarem tots els ingredients al recipient del minipimer i batrem fins a obtenir una massa homogènia. Ho guardarem a l anevera per tal que adquireixi consistencia. Nota: servirem acompanyat de torradetes de pa per untar.

 .... MUSCLOS IRLANDESOS AL VAPOR Elaborats amb una reducció de vi blanc, all , nata i anet fresc.   bon profit.... foto realitzada a Salamanca Tapas Bar.                                Dublin (Irlanda)

Recepta també importade directament de Dublin (Irlanda). Ingredients per a 6 raccions: - 1Kg de musclos frescos - 300ml de nata - 200ml de caldo de peix (fumet) - 330ml de cervesa Guinness - una fulla de llorer - mantega - anet fresc picat - api - pastanaga - ceba - el suc de mitja llimona Mans a la massa: En una paella fregirem les verdures ( ceba, pastanaga i api) uns dos minuts fisn que comenci a fer-se ros. Hi afegirem la cervesa, el fumet i el llorer i ho deixarem reduir a la meitat. Hi afegirem la nata i deixarem reduir també a la meitat. Hi afegim ara els musclos i ho courem uns tres minuts fins que les closques s'obrin. Finalment hi afegim l'anet picat i el suc de la llimona. més informació a www.guinness-storehouse.com

Una altra recepta importada desde Irlanda on és molt típic servir-ho a l'hora de sopar ( entre les 16 i les 18.30hores) Ingredients: - patates - porro - nata Mans a la massa: Bullirem les patates i els porros i els passarem pel minipimer fins a obtenir una textura cremosa. Salarem. Hi afegirem nata (al gust). Al moment de servir-ho hi podem possar troços de pa torrat o "cebollino". A Irlanda ho serveixen acompanyat d'una llesca de pa integral amb mantega. Bon profit !!!

Recepta importada directament de Dublin (Irlanda). Concretaqment forma part d'un seguit de receptes elaborades amb la cervesa per excelència a Irlanda, La Guinness ! Ingredients per elaborar 25 unitats: - 1 Kg de xocolate negra en trossets petits - 400ml de nata líquida - 100ml de cervesa Guinness - ratlladura d'una taronja -  pols de cacau o de coco Mans a la massa: Posarem la nata i la cervesa en una cassola i ho farem bullir. Hi afegirem la xocolata i la ratlladura de taronja. Barrejarem fins que la xocolata estigui completament fosa. Retirarem del foc i deixarem refredar , però sense que se'ns faci una peça sòlida. Amb l'ajuda d'una cullera petita agafarem la massa i li donarem forma rodona ( amb les mans millor). Rebossarem les trufes amb coco o cacao i les deixarem a la nevera entre dos i tres hores.        Bon profit ! més informació a  www.guinness-storehouse.com

ingredients: -          pa de motlle -          angules -          nata líquida -          maionesa -          gambes cuites i pelades -          barretes de cranc -          ous -          enciam mans a la massa: disposarem tres llesques de pa en línea formant la base del pastís i les untarem de nata. Farem els ous durs i els pelarem i tallarem a rodanxes. Tallarem les gambes i els palets de cranc ben menuts i també l’enciam En un bol barrejarem les gambes, l’enciam, el cranc i unes cullerades de maionesa. Disposarem una capa de la barreja anterior a sobre del pa de motlle i a sobre una capa de rodanxes d’ou. Repeti...

ingredients: -          una llauna de musclos en escabetx -          2 ous durs -          dues cullerades de maionesa -          dues cullerades de nata de cuinar mans a la massa: Separarem les clares dels rovells. Al pot del minipimer batrem els musclos ( escorreguts), els rovells dels ous durs, les cullerades de maiones i de nata. Batrem fins aconseguir una textura cremosa. Amb la mousse resultant farcirem vol-au-vents i ho decorarem amb les clares d’ou ratllades.

ingredients: -          ½ kg de musclos -          ½ ceba -          vi blanc -          oli -          julivert -          nata de cuinar -          tomata fregida -          sal i pebre mans a la massa: Courem els musclos amb vi en una cassola i reservarem el suc. Prepararem la salsa daurant la ceba a la  paella amb el julivert, una cullerada sopera de tomata i dues de nata. Salpebrarem. Afegirem els musclos a la paella i deixarem 5 minuts a foc lent. Servir calent.

Aquest és un acompanyament molt servit amb carns. Ingredients: -          800gr de patata -          ½ got nata líquida -          ½ got de llet -          mantega -          sal mans a la massa: Pelarem i rentarem les patates.  Les tallarem a rodanxes molt fines i les posarem en un bol i les salarem. Tirarem per sobre la nata i la llet i ho deixarem uns deu minuts en remull. En un motlle apte per al forn ( o en motlles individuals) posarem les làmines  de patata i tirarem a sobre la barreja de llet i nata. Fornejarem durant uns 45 minuts a 200º. Desmotllarem i servirem calent. Bon profit!!!

Ingredients: ( per a 2 persones) -          400gr de patates -          2 làmines gruixudes de pernil salat -          1 poma -          1 got de crema de llet -          50gr de formatge ratllat -          1 gra d’all -          mantega -          pebre -          sal i oli mans a la massa: Pelarem i tallarem a làmines les patates i la poma. Pelarem i picarem molt finament l’all. En un recipient apte per al microones, untat de mantega, posarem una base  de patata i espolsarem amb l'all. A sobre disposarem  una capa de poma i a sobre una làmina de pernil salat. Salpebr...

ingredients: -          200gr de formatge ratllat ( varietat  al gust) -          4 ous -          50 gr de bacó en daus -          1 brick de nata per cuinar -          2 cullerades de mostassa en gra -          sal, oli i mantega mans a la massa: Daurarem el bacó a la paella i reservarem. Batrem els ous i hi afegirem la nata , la mosatassa i els daus de bacó. Salarem la barreja obtinguda. Untarem de mantega els costats d’un motlle apte per al forn i enfarinarem per  evitar que s’enganxi el pastís. Introduirem la barreja feta anteriorment al motlle i ho courem al bany maria  un amitja hora aproximadament. Hem d’obtenir un pastís sòlid, ferm. Que vagi de gust....

ingredients: ( per a 4 persones) -          4 ous -          1 got de nata de cuinar -          50gr de formatge ratllat ( per gratinar) -          mantega -          pebre vermell -          julivert                                                  -          sal mans a la massa: Farem els ous dusos, els pelarem i els partiem per la meitat. Escalfarem el forn. Posarem  dues meitats d’ou dur en cassoletes de fang. En un cassó posarem la nata, una cullerada petita de mantega, sal i el formatge ratllat fins que el formatge sigui fos ( no ha de ...

Ingredients: -          4 llesques de pa de motlle -          farina -          ½ ceba -         an gules fresques ( uns 250gr) -          mantega -          ½ litre de nata de cuinar -          sal Mans a la massa: Tallarem la ceba finament i la daurarem a la paella amb mantega. Quan sigui daurada la retirem del foc i reservem. Passarem per la mateixa paella les angules i les reservarem. Posarem una cullerada de farina a la paella i deixarem que es dauri, remenant de tan en tan. Quan sigui rossa hi posarem la nata i farem una beixamel. Salarem al gust. Posarem les llesques de pa en un recipient apte per al forn i a sobre hi posem part de la beixamel. Posem les angules a sobr...

Mans a la massa... Tallarem els palmitos per la meitat en vertical. Els posarem en una safata que sigui apta per al forn. Farem una salsa amb tomata fregida (tipus solís) i nata de cuinar.  Aproximadament el doble de tomata que de nata. Posarem la salsa per sobre dels palmitos i hi ratllarem formatge. Posarem al forn a gratinar uns minuts. Bon profit!!!

Pren nota,         necessitarem: - petxuga de pollastre - nous - nata de cuinar - sal - oli - torradetes de pa Mans a la massa: Fregirem a la paella les petxuges de pollastre.  Quan siguin fredes les tallarem a tire molt i molt fines. Pelarem les nous i les picarem al morter. Barrejarem el pollastre amb les nous i dues cullerades de nata de cuinar. Sucarem les torradetes amb la massa resultant. Bon profit !

Pren nota, En un bol barrejaram una porció de formatge roquefort amb nata de cuinar, fent una massa homogènia. Farcirem els vol-au-vents  amb la massa i posarem  a sobre una cullerada de mermelada de maduixes. També podem utilitzar formatge blau. Podem substutiur la mermelada per nous.