des&tapa't

La paraula còctel entesa com a barreja i en l'àmbit de la gatronomia, formaria una plat consistent en una amanida freda on hi ha un ingredient principar que és el que li dòna el nom al propi còctel. (còctel de gambes, de meló,...) Aquesta recepta que us porposo és molt vistosa i no gaire costosa, i en la seva elaboració ( no necessita cocció) ni econòmicament. Ingredients: -           meló groc (d’aquest que son més petits) . un per cada dos persones -           enciam -           succedani de cranc en barretes -           gambetes cuites i pelades -           tonyina -           olives verdes sense pinyol -           tomates tipus xerry ...

El pebrot escalivat és molt usat en la preparació de tapes, sobretot per donar-li un toc de color final. És molt agraït de treballar i aporta un sabor distintiu al plat. La preparació del pebrot escalivat és molt senzilla. Encendrem el forn a 180º i esperarem que sigui ben calent. Agafarem els pebrots i el sucarem d’oli d’oliva. Lo millor és fer-ho directament amb les mans, ben refregats. Els introduirem al forn, directament a la reixa metàl·lica i els deixarem coure. Al cap d’una estona els hi donarem mitja volta i continuaran coient-se. Quan siguin cuits els retirarem del forn i els deixarem refredar abans de pelar. Els obrirem a tires per treure’n les llavors. Ja tenim els pebrots llestos i els podem conservar a la nevera uns quants dies. 

Ingredients: -          1 albergínia -          1 pebrot vermell -          1 ceba -          3 alls -          oli -          pa de vidre a la cuina... Començarem escalivant les verdures. Escalfarem el forn a 180º i hi introduirem la ceba, l’albergínia i la ceba, sense pelar durant uns 40 minuts aproximadament. Passat   el temps indicat treurem del forn i pelarem. Treurem les llavors del pebrot. Tallarem l’albergínia i el pebrot a tires i desglosarem la ceba. Picarem els alls molt menudament. Tallarem el pa a llesques i les torrarem. Disposarem l’escalivada a sobre de les torrades i espolsarem l’all per sobre i regarem amb oli d’oliva. Podeu consultar, en aquest blog mate...

Aquest cóctel més que una tapa seria ben bé un entrant. Un entrant molt refrescant que poden tenir preparat amb antelació i guardat  a la nevera fins al moment de servir en que tan sol i caldrà afegir la salsa. La quantitat de cóctel servit per comensal equival a menjar-se mitja pinya a  més  a més dels diversos ingredients que el composen. És una d’aquestes receptes que hem de tenir a mà  per a les celebracions ja  que la seva presentació no deixa indiferent. Ingredients: -          mitja pinya per persona -          enciam -          olives verdes sense pinyol -          surimi de cranc -          gambes cuites -          anxoves -     ...

Farem pebrots escalivats de la manera tradicional. Quan siguin freds els pelarem i en treurem les llavors. Al pot del minipimer posarem tres cullerades soperes de maionesa i la meitat d’un pebrot escalivat. Batem fins aconseguir una salsa homogènia. Amb aquesta maionesa de pebrot vermell podem untar torradetes de pa o porcions de pa de motlle. p.d.: també hi podem posar un parell de cullerades de tomata fregida.

Per a la realització dels diferents canapés untarem les torradetes o pa de motlle amb paté i disposarem a sobre qualsevol de les següents propostes: -          una anxova en conserva i una oliva verda sense pinyol -          un dau de pinya ( natural o en almíbar) -          una cirereta vermella en almíbar -          una nou pelada -          pebrot vermell escalivat -          un dau de poma -          formatge ratllat Si feu una safata variada n'hi haurà per a tots els gustos.... Espero que us animeu a provar-ho !

Ingredients: - petxuga de pollastre - enciam - pebrot vermell escalivat - pastanaga - ketxup - maionesa Passarem el filet de petxuga de pollastre per la planxa amb una mica d'oli. Quan sigui fred el tallarem a trossets molt petits. Tallarem també a encenalls  una fulla d’enciam, el pebrot escalivat i una pastanaga. Barrejarem tots els ingredients esmentats amb salsa rosa ( ketxup i maionesa). Podem servir-ho en culleretes, gotets,.... Bon profit!!!!

Per preparar aquest canapé... tallarem molt finament: -          anxoves -          olives verdes -          tonyina (esmicolarem) -          pebrot vermell escalivat barrejarem tots els ingredients amb una mica de maionesa. Podem optar per farcir-ne vol-au-vents o sucar-ne torradetes. Bon profit!!

Podem preparar una tapa a molt dels ingredients que tenim normalment a la nevera sense haver de recòrrer a receptes ininteligibles. Aquí en tens un exemple, pren nota,  tallarem molt finament: -          ceba -          ou dur -          pebrot vermell -          tonyina (esmicolarem) barrejarem tots els ingredients amb una mica de maionesa. Podem optar per farcir-ne vol-au-vents o sucar-ne torradetes. Bon profit!!

Mans a la massa... Farem ous dusos, els pelarem i partirem per la meitat. Separarem les clares dels rovells. En un bol barrejarem els rovells d'ou amb palets de cranc i trossets de pinya.  I afegirem una cullerada sopera de maionesa.  Farcirem les clares amb la massa resultant i decorarem amb una tira de pebrot escalivat i un fil de maionesa. Bon profit !!!

Mans a la massa: Partirem els olives verdes sense acabar de trencar-les. Posarem al mig ½ anxova i ho enrotllarem tot amb una tira de pebrot escalivat. Subjectar-ho amb un escuradents. Bon profit!

Mans a la massa... Farem els ous dusos i els partirem per la meitat. Separarem els rovells de les clares. En un bol barrejarem els rovells amb pebrot escalivat que haurem tallat molt i molt menut. Farcirem les clares amb la massa resultant .   Esmicolarem enciam i el posarem a sobre de l'ou i a sobre de tot hi enrotllarem una anxova.  Acabar-ho amb un fil de maionesa. Bon profit !!!

Farem els ous dusos, els partirem per la meitat i en treurem el rovell.  En un bol barrejarem el rovell amb maionesa (més o menys la meitat del volum del rovell). Farcirem les clares amb la barreja feta. Decorarem amb una oliva o amb pebrot escalivat.       O podem decorar amb les dues coses... Bon profit !!!

Ingredients: -           1 petxuga de pollastre -           pebrot vermell escalivat -           cullerada de maionesa ( sopera) -    vol-au-vents Mans a la massa: Fregir la petxuga de pollastre a la paella amb un raig d'oli d'oliva. Posar al minipimer amb el pebrot vermell escalibat i una cullerada de maionesa. Batrem ben bé fins que la massa sigui homogènia. Farcim les tartaletes de pasta de full amb la massa resultant. Que vagi de gust!!!

Farem pa torrat ( o una torradeta de les de compra...) i la sucarem generosament amb all i tomata. Posarem a sobre ½ sardina ( o ¼ depenent de la base) i a sobre de tot una tira de pebrot escalivat. Vagi de gust!

per fer aquesta tapa... Agafarem quatre formatgets tipus “caserio” i el passarem pel minipimer amb 1 o 2  pebrots vermells escalivats.      ( si és de casa millor que millor, però de pot també faríem) Untarem les torradetes amb la crema resultant i ja podem servir. Decorarem amb julivert o al nostre gust. Amb aquesta crema també podem farcir vol-au-vents Bon profit !!

Una altra combinació ben vistosa: Aquesta tapa consisteix en apilar tres ingredients: Tallarem el formatge a tacos (més o menys del tamany d'una oliva) i posarem a sobre una tira generosa de pebrot escalivat.  Per acabar, dalt de tot i posarem una oliva verda sense pinyol. Tot subjecte amb un escuradents ja es pot servir 

Ingredients: -           10 anxoves -           100gr de mantega -           pebrot escalivat -           torradetes de pa Mans a la massa: al minipimer les anxoves amb mantega ( 10 anxoves per cada 100gr de mantega) untar les torradetes amb la massa i posar a sobre una tira de pebrot escalivat. Bon profit !

Tan ràpid com gustós: Untarem la torradeta amb l'olivada  i posarem a sobre una tira de pebrot escalivat. Bon profit !! És un canapé perfecte per improvisar....