des&tapa't

necessitem:  4 talls de pernil salat 1 grapat de ruca formatge parmesà fruita ( raïm o poma o pera o meló,,,) vinagreta d'avellanes mans a la massa... torrarem les avellanes a la paella i reservem farem la vinagreta: 1 part de vinagre+ 3 parts d'oli,  + sal i les avellanes esmicolades. amanim la rucula. estenem les làmines d epernil i posaem a sobre una mica de vinagreta, una mica de formatge (en làmina) i també unes làmines de la fruita que escollim. enrotllem el pernil. servirem posant el rotllets, una mica de vinagreta per sobre i unes avellanes per decorar-ho. **recepta feta per la DOLORSS  http://blogdecuina.blogspot.com.es/      al taller de cuina nadalenc a Àger el 28/11/14. 

Aquest pastís ens portarà una mica més de feina del que estem acostumats en aquest blog, però val la pena ! Ingredients: -           100ml de llet -           1 sobre de llevadura -           220gr de farina -           120 gr de formatge ratllat -           150gr d’encenalls de pernil -           90 gr d’olives sense pinyol -           Mantega -           Sal i  pebre -           4 ous ***********Mans a la massa: Precalentarem el forn a 180º. Engrassarem el motlle amb la matega Tallarem el pernil i les olives i ho enfarinem. ...

Ingredients: -          patates -          pernil salat -          beixamel -          sal -          ou (dur) -          formatge ratllat Pelarem i tallarem les patates a rodanxes i les fregirem de manera convencional. Les escorrerem i salarem. Escalfarem el forn a 180º Farem els ous dusos i quan siguin freds els ratllarem. Tallarem finament el pernil. Disposarem a la safata del forn una capa de patates fregides i a sobre una capa de pernil salat. Espolsarem ou dur. Repetirem el procés tornant a posar una capa de patata, una de pernil salat i espolsar ou dur. Anirem fent pisos fins que ja no ens quedin ingredients. Cobrirem el pastís amb beixamel i espolsarem amb formatge rat...

Aquesta tapa resultarà una mica més calòrica del compte.... pel seu contingut en fregits.   Però és boníssim !!! Fregirem pebrotets verd i també farem patates fregides. Les patates les podem fer tant a daus com a tires. Disposarem a la safata de servir els pebrots verd fregits ( i escorreguts) i a sobre les patates fregides. Formant un munt.   ( podem invertir l’ordre) Cobrirem amb tires de pernil salat. Servir tebi. Nota: podem fer el cim posant-hi un ou farrat.

Per preparar aquest mos senzillament  posarem un raig d’oli d’oliva  a  la  paella i quan sigui molt molt calent hi posarem el pernil salat per tal que  quedi cruixent. Deixarem refredar el pernil. En una cullereta de servei (o una safata) posarem una petita porció de  mermelada de prèssec i a sobre el pernil cruixent. Ja ho tenim llest per servir.

Per preparar aquesta senzilla tapa tallarem el meló a làmines molt molt fines. Tallarem els espàrrecs a meitats o tres parts segons la grandària i escorrerem. Comencen el montatge: Enrotllarem cada una de les parts de l’espàrrec amb una làmina de meló i , a la vegada, ho enrotllarem amb una làmina de pernil salat ibèric. Espero que ho proveu!

Tallarem la barra de pa de vidre i la posarem a torrar al forn. Retirarem i sucarem de tomata. Disposarem a sobre de cada llesca una rodanxa de formatge de cabra i a sobre hi posarem una làmina de pernil salat ibèric. Amb un toc de forn li donarem una temperatura suau, no cremant i servirem. Podeu consultar en aquest blog mateix altres receptes amb pa de vidre: -          Torrada de pa de vidre amb gules -          Pa de vidre amb formatge de cabra i salmó fumat -          Escalivada amb   pa de vidre

Per preparar aquesta senzilla tapa tallarem llesques d’una baguet i les sucarem de tomata de manera convencional. Posarem a sobre de cada llesca/tapa un tall de pernil salat i un de formatge. Espolsarem les llesques amb ceba deshidratada fregida i ho regarem amb un fil d’oli d’oliva. Bon profit!

mans a la massa.... Pelarem i tallarem a daus el prèssec. Tallarem les làmines de pernil salat a tires menudes. Posarem un dau de prèssec dins de cada un dels vol-au-vents i espolsarem amb el pernil salat. Ja ho podem servir.... que vagi de gust. Nota : és important servir-ho al moment ja que els vol-au-vents se'ns estovarien amb el temps.

ingredients: -          4 patates grans -          200gr de pernil salat -          75gr de mantega mans a la massa: farem les patates al caliu de manera tradicional ( al forn o al microones) tallarem el pernil salat ben menut. Quan les patates siguin fredes, les partirem per la meitat i les buidarem. Posarem a l’interior de la pell una mica de mantega. En un bol barrejarem molt bé la patata (interior) i el pernil i farcirem les pells  amb la massa resultant. Posarem una mica més de mantega a sobre i les posarem al forn uns 10  minuts. Servir calent.

Ingredients: ( per a 2 persones) -          400gr de patates -          2 làmines gruixudes de pernil salat -          1 poma -          1 got de crema de llet -          50gr de formatge ratllat -          1 gra d’all -          mantega -          pebre -          sal i oli mans a la massa: Pelarem i tallarem a làmines les patates i la poma. Pelarem i picarem molt finament l’all. En un recipient apte per al microones, untat de mantega, posarem una base  de patata i espolsarem amb l'all. A sobre disposarem  una capa de poma i a sobre una làmina de pernil salat. Salpebr...

Ingredients: -          4 ous -          1 all -          mel -          oli -          300gr de pernil salat -          vinagre mans a la massa: Tallarem el pernil a trossets menuts i també l’all. En una paella mab un raig d’oli daurarem el pernil i quan quasi estigui fet hi tirarem els ous i l’all. Quan els ous quallin hi tirarem una cullerada de mel i unes gotes de vinagre. Ho deixem reduir i servirem calent. Nota; AGREDOLÇ:  Mig agre mig dolç, d'una dolçor aparent o fingida que deixa endevinar l'agror.

Aquesta tapa és molt senzilla de preparar, en definitiva, una microrecepta... Estendrem les làmines de pernil salat i disposarem a sobre un dau de  formatge (qualsevol tipus de formatge) Enrotllarem el pernil formant saquets. Podem servir a sobre d'una llesca de pa amb tomata o directament a la safara. Tb podem unir els extrems del pernil formant saquets i els lligarem amb  rametes de julivert. Que vagi de gust...

Ingredients: -          2 patates -          4 cullerades de maionesa -          pernil salat -          julivert Mans a la massa: Courem les patates en aigua i sal. Quan siguin cuites buidarem les patates i reservarem la pela. Tallarem el pernil salat molt menut. Farem una massa amb els encenalls de pernil salat, la maionesa i el julivert picat finament. Farcim la pela de la patata amb la massa resultant. Servirem tebi. Podem decorar amb una làmina de pernil salat. Bon profit!

El pa amb tomata de sempre però amb una presentació ben diferent. Mans a la massa: Pelarem  la tomata i la ratllarem ben fina. ( escorrerem) Amanirem amb sal i oli al nostre gust. Farcirem els vol-au-vents amb la tomata i posarem a sobre una làmina de pernil salat. ( o uns encenalls) si ho preferim podem posar pernil d'ànec, pernil dolç o formatge  o tonyina ,...

Mans a la massa: Pelarem els kiwis i els tallarem a rodanxes no massa fines. Prepararem una salsa amb formatge de cabra i una culleradeta de mostassa. Untarem les torradetes amb la salsa  i posarem a sobre una rodanxa de kiwi. A damunt de tot hi posarem unes tires de pernil salat. que vagi de gust...

Ingredients: (per aprox. 6 persones) -          3 patates grans -          300gr de mascarpone -          6 làmines de pernil salat -          300gr de formatge fresc -          20ml de caldo de pollastre -          2 alls -          oli, mantega, pebre i sal Mans a la massa: Pelarem les patates i les tallarem a lo llarg en dos parts.  Rentar i secar. Daurarem les patates pels dos costats en una cassola amb l’oli i la mantega. Quan siguin rosses hi afegirem ells alls i el caldo. Deixarem a foc molt lent per tal que les patates es vagin coient per dins. En un bol, barrejarem el mascarpone amb el formatge fresc i salpebrarem. En una paella daurar el pernil sa...

Pren nota, Farem tants ouets farrats de perdiu com tapes vulguem servir.  Posarem cada ou a sobre d'una torradeta de pa. Estendrem una làmina de pernil salat i posarem la torradeta amb l'ou al centre.  Enrotllarem el pernil donant tot el tomb. Ho posarem al forn fins que el pernil es comenci afer cruixent.

Sovint volem evitar l'ou en la preparació dels nostres canapés o tapes. Una bona manera de fer-ho és preparant una maionesa de llet ja que la maionesa és molt utilitzada com a base per untar les torradetes o el pa de motlle, per que no ens quedi ressec. Per preparar aquesta maionesa de llet, necessitarem: - 300ml d'oli doliva - 90 ml de llet - sal Posarem l'oli al pot del minipimer, després la llet i el polsim de sal. Batrem molt lentament i de baix a dalt per tal que quedi ben lliegada. Amb aquesa maionesa podrem preparar infinitat de canapés, us en porposo un ... Untarem les torradetes amb la maionesa i posarem a sobre unes tires de pernil salat. Bon profit !!!

Ingredients : -           ou de perdiu ( 1 per tapa) -           pa de motlle o torradeta -           alls -           pernil salat -            sal Mans a la massa: Farrarem els ous de manera convencional, amb una mica de sal. Tallarem el pernil salat molt finament , a encenalls. Frotarem els alls a les torradetes i posarem a sobre l’ouet farrat. Espolsarem els trossets de pernil salat a sobre. Espero que us agradi !!!