des&tapa't

necessitem: tartaletes de massa brisa gambetes pelades surimi de cranc taronja salsa rosa ( maionesa + ketxup + conyac + suc de taronja) mans a la massa: saltem a l apaella les gambetes i les tallem ben menudes. tallem també el surimi pelar al viu la taronja i fer-la  a daus. barregem tot amb la salsa rosa i farcim les tartaletes. podem adornar-ho amb tomates cherry, olives, julivert, anxoves, sesam, tàperes,....etc /***recepta feta per la DOLORSS      http://blogdecuina.blogspot.com.es/ al taller de cuina nadalenca a Àger el 28/11/14.

per Nadal cada ovella al seu corral. ...i quan ja hi som tots, que millor que entaular-nos. En aquesta ocasió no és una taula qualsevol, és una taula XXL per que hi tingui cabuda de tot i més. Començarem fent el vermout "standar" mentre el xef del dia acaba de rematar la feina entre fogons. ...el David acaba d'enllestir la feina.... unes fantàstiques torradetes amb tonyina crua encapçalen el menú  tartaletes farcides de plàtan fregit i xistorra a la planxa el "rulo" de cabra amb sobrassada  tartaletes farcides de formatge "philadelphia" i pernil dolç esmicolat                                                                  els saladets de pasta del full agraden a tothom les potes de pop esperen el seu torn per ser servides amb sal màldon, pimentó picant i un raig d'o...

mans a la massa.... Pelarem i tallarem a daus el prèssec. Tallarem les làmines de pernil salat a tires menudes. Posarem un dau de prèssec dins de cada un dels vol-au-vents i espolsarem amb el pernil salat. Ja ho podem servir.... que vagi de gust. Nota : és important servir-ho al moment ja que els vol-au-vents se'ns estovarien amb el temps.

Ingredients: -          12 vol-au-vents -          4 barretes de cranc -          2 alls -          maionesa -          12 gambetes cuites i pelades mans a la massa: Pelarem els grans d’all i els triturarem molt finament. Picarem també les barretes de cranc i ho barrejarem amb l’all  i dues cullerades de maionesa. Farcirem els vol-au-vents amb la massa anterior i decorarem amb una gambeta.

ingredients:       -    vol-au-vents (tants con tapes vulguem preparar) -          pernil dolç -          tomata fregida -          formatge tipus “tranchete” -          orenga -          oli Tallarem el pernil a trossets petits i els daurarem a la paella amb una mica d’oli. Quan siguin daurats hi afegirem l’orenga i la tomata fregida i remenarem un parell de minuts més. Farcirem els vol-au-vents amb el pernil cuit i posarem a sobre unes petites làmines del formatge. Gratinarem fins que el formatge sigui fos. Servir calent.

Una microrecepta per servir d'una forma ben diferent uns espàrrecs. Tallarem els espàrrecs molt menuts. En un bol, barrejarem els espàrrecs amb unes cullerades de maionesa. Farcirem els vol-au-vents amb la barreja anterior i ja ho tenim                                llest per servir! .

Farem pebrots escalivats de la manera tradicional. Quan siguin freds els pelarem i en treurem les llavors. Al pot del minipimer posarem tres cullerades soperes de maionesa i la meitat d’un pebrot escalivat. Batem fins aconseguir una salsa homogènia. Amb aquesta maionesa de pebrot vermell podem untar torradetes de pa o porcions de pa de motlle. p.d.: també hi podem posar un parell de cullerades de tomata fregida.

Una altra vegada la fruita passa dels postres als aperitius... preneu nota:  Al morter picarem ben menudes un grapat de nous. Que ens quedin com un polsim. Hi afegirem dos cullerades soperes de suc de taronja i una cullerada sopera de formatge d’untar tipus “philadelphia”. Amb la massa resultant podem farcir vol-au-vents o sucar-ne torradetes de pa. Que vagi de gust!

Ingredients: -          un filet de petxuga de pavo -          pinya -          fotmatge ratllat -          vol-au-vents -          sal i oli mans a la massa: Tallarem el pavo a trossos ben menuts i també la pinya. (aprox. el doble de pavo que de pinya) en una paella daurarem el pavo i quan li falti poc hi afegirem la pinya i remenarem. Quan els dos ingredients s’hagin daurat els introduirem als vol-au-vents. Espolsarem cada una de les tapes amb formatge ratllat i gratinarem. Bon profit!!!

El pa amb tomata de sempre però amb una presentació ben diferent. Mans a la massa: Pelarem  la tomata i la ratllarem ben fina. ( escorrerem) Amanirem amb sal i oli al nostre gust. Farcirem els vol-au-vents amb la tomata i posarem a sobre una làmina de pernil salat. ( o uns encenalls) si ho preferim podem posar pernil d'ànec, pernil dolç o formatge  o tonyina ,...

Per preparar aquest canapé... tallarem molt finament: -          anxoves -          olives verdes -          tonyina (esmicolarem) -          pebrot vermell escalivat barrejarem tots els ingredients amb una mica de maionesa. Podem optar per farcir-ne vol-au-vents o sucar-ne torradetes. Bon profit!!

Podem preparar una tapa a molt dels ingredients que tenim normalment a la nevera sense haver de recòrrer a receptes ininteligibles. Aquí en tens un exemple, pren nota,  tallarem molt finament: -          ceba -          ou dur -          pebrot vermell -          tonyina (esmicolarem) barrejarem tots els ingredients amb una mica de maionesa. Podem optar per farcir-ne vol-au-vents o sucar-ne torradetes. Bon profit!!

mans a la massa Tallarem molt finament la ceba i els palets de cranc. Barrejarem els ingredients anteriors amb salsa rosa (maionesa i ketxup). Podem optar per farcir-ne tartaletes o sucar-ne torradetes. Bon profit!!

Pren nota, En un bol barrejaram una porció de formatge roquefort amb nata de cuinar, fent una massa homogènia. Farcirem els vol-au-vents  amb la massa i posarem  a sobre una cullerada de mermelada de maduixes. També podem utilitzar formatge blau. Podem substutiur la mermelada per nous.

Microrecepta per preparar al moment. Farcirem les tartaletes amb sobrassada. Ratllarem per sobre formatge parmesà i ho posarem al forn fins que el formatge sigui fos. (un minut serà suficient) bon profit !!

mans a la massa... Tallarem la xistorra a trossets menuts. Els passarem per la paella i els posarem dins dels vol.au.vents (tartaletes). Posarem a sobre de cada tartaleta un dau de formatge. Ho posarem un minut al forn fins que el formatge sigui fos. Servir calent

Mans a la massa: Tallarem molt menut el pernil dolç. Escorrerem bé una llauna de tonyina i la barrejarem al pernil dolç. Afegirem a la barreja una cullerada de formatge d’untar i un polsim de pebre. Farcirem els vol-au-vents amb tot plegat.

Ingredients: -          vol-au-vent  de la mida gran -          formatge ratllat -          1 ou de perdiu per persona / tapa -          succedani de caviar Mans a la massa: Al fons de les tartaletes hi posarem una capa de formatge ratllat. Posarem a sobre l’ou de perdiu (sense la closca). Ho posarem al forn a coure fins que l’ouet qualli. Servir calent i posant-hi a sobre unes boletes de succedani de caviar.

Posarem al pot del minipimer el següent: - 1 llauna de tonyina - 3 formatges tipus "caserio" - 3 palets de cranc (surimi) batrem ben bé fins a obtenir una massa homogènia. Farcirem els vol-au-vents amb la massa resultant. Posarem unes boletes de succedani de caviar a sobre. Que vagi de gust....

Prepararem uns gustosos vol-au-vents de pernil dolç , sense cap complicació. Tallem  el pernil a taquets i els dorem a la paella amb tomata fregida (tipus Solís)  i un polsim d'orenga. Farcirem els vol-au-vents amb el pernil resultant  i decorem amb un dau de formatge. Gratinem al forn fins que el formatge sigui fos i servim calent .