des&tapa't

per Nadal cada ovella al seu corral. ...i quan ja hi som tots, que millor que entaular-nos. En aquesta ocasió no és una taula qualsevol, és una taula XXL per que hi tingui cabuda de tot i més. Començarem fent el vermout "standar" mentre el xef del dia acaba de rematar la feina entre fogons. ...el David acaba d'enllestir la feina.... unes fantàstiques torradetes amb tonyina crua encapçalen el menú  tartaletes farcides de plàtan fregit i xistorra a la planxa el "rulo" de cabra amb sobrassada  tartaletes farcides de formatge "philadelphia" i pernil dolç esmicolat                                                                  els saladets de pasta del full agraden a tothom les potes de pop esperen el seu torn per ser servides amb sal màldon, pimentó picant i un raig d'o...

Cuinarem les gules tal i com indica l’envàs i reservarem. Tallarem la barra de pa de vidre a llesques o a l’esbiaix i la torrarem al forn. Disposarem les gules a sobre del pa i hi posarem una mica d’allioli. Ho gratinarem al forn fins que l’allioli s’infli. Que vagi de gust! Nota: podem tenir les torrades preparades i al moment de servir només faltarà gratinar-les. Podeu consultar en aquest blog mateix altres receptes amb pa de vidre: -          Pa de vidre amb formatge de cabra i salmó fumat -          Escalivada amb   pa de vidre -           Torrada de pa de vidre amb pernil salat

Ingredients: 3 ous una llauna de tonyina 2 cullerades de maionesa 1 cullerada de mostassa olives verdes sense pinyol Mans a la massa: Farem els ous durs, els deixarem refredar, els pelarem i els partirem per la meitat. Separarem les clares dels rovells. En un bol barrejarem les clares dels ous,   la maionesa, la tonyina i la mostassa fins a obtenir una textura homogènia. Farcirem les clares d’ou amb la massa resultant. Per acabar, posarem una oliva a sobre de cada meitat d’ou. Llest per servir!

Aquest cóctel més que una tapa seria ben bé un entrant. Un entrant molt refrescant que poden tenir preparat amb antelació i guardat  a la nevera fins al moment de servir en que tan sol i caldrà afegir la salsa. La quantitat de cóctel servit per comensal equival a menjar-se mitja pinya a  més  a més dels diversos ingredients que el composen. És una d’aquestes receptes que hem de tenir a mà  per a les celebracions ja  que la seva presentació no deixa indiferent. Ingredients: -          mitja pinya per persona -          enciam -          olives verdes sense pinyol -          surimi de cranc -          gambes cuites -          anxoves -     ...

Ingredients: -          ½ alvocat -          100gr de llagotins cuits -          4 barretes de succedani de cranc -          2 cullerades de formatge d’untar tipus Philadelphia -          2 cullerades soperes de maionesa -          sal -          pebre Mans a la massa: Pelarem els llagostins i introduirem totes els ingredients al pot del minipimer. Ho batrem perfectament fins a obtenir una massa homogènia, una mousse. Salpebrarem al gust i ja tenim la mousse llesta per untar. Poder utilitzar torradetes o pa de motlle o el pa que preferim. També podem utilitzar aquesta mousse per farcir vol-au-vents. destapa't

ingredients: -          ½ kg de gambes -          ½ kg de lluç sense pell -          8 barretes de surimi de cranc -          1 got de tomata fregida -          4 ous -          sal -          maionesa i enciam per a la decoració mans a la massa: Courem el lluç en una olla amb aigua i sal. Reservarem. En la mateixa aigua courem les gambes, les pelarem i reservarem. Al pot del minipimer , triturarem les gambes, el lluç i els palets de cranc, amb l’ou i la tomata fregida. Hem d’obtenir una massa homogènia. Agafarem un bol de vidre i l’untarem de mantega per la seva part interior. Hi afegirem la massa resultant i ho taparem amb film transparent. Hi farem...

ingredients: -          pa de motlle -          angules -          nata líquida -          maionesa -          gambes cuites i pelades -          barretes de cranc -          ous -          enciam mans a la massa: disposarem tres llesques de pa en línea formant la base del pastís i les untarem de nata. Farem els ous durs i els pelarem i tallarem a rodanxes. Tallarem les gambes i els palets de cranc ben menuts i també l’enciam En un bol barrejarem les gambes, l’enciam, el cranc i unes cullerades de maionesa. Disposarem una capa de la barreja anterior a sobre del pa de motlle i a sobre una capa de rodanxes d’ou. Repeti...

ingredients: -          una llauna de musclos en escabetx -          2 ous durs -          dues cullerades de maionesa -          dues cullerades de nata de cuinar mans a la massa: Separarem les clares dels rovells. Al pot del minipimer batrem els musclos ( escorreguts), els rovells dels ous durs, les cullerades de maiones i de nata. Batrem fins aconseguir una textura cremosa. Amb la mousse resultant farcirem vol-au-vents i ho decorarem amb les clares d’ou ratllades.

Mans a la massa.... estendrem una làmina de pernil dolç i disposarem al centre un espàrrec blanc (ben escorregut). Servirem a sobre d’una fulla d’enciam i ho decorarem amb un fil de maionesa. Tan senzill que ho has de provar....

Ingredients: -          12 vol-au-vents -          4 barretes de cranc -          2 alls -          maionesa -          12 gambetes cuites i pelades mans a la massa: Pelarem els grans d’all i els triturarem molt finament. Picarem també les barretes de cranc i ho barrejarem amb l’all  i dues cullerades de maionesa. Farcirem els vol-au-vents amb la massa anterior i decorarem amb una gambeta.

Microrecepta . Deixarem descongelar les barretes de cranc. Tallarem les barretes de cranc molt i molt menudes. Sucarem les torradetes de pa amb maionesa i posarem a sobre una mosta de cranc. Una cullerada de succedani de caviar per arrodonir i ja ho tenim llest per servir. Que vagi de gust!

Tallarem la baguette a llesques esbiaixades. Untarem les llesques amb una fina capa de mantega. Posarem a sobre unes làmines de salmó fumat i a sobre una rodanxa d’ou dur. Posarem a sobre de l’ou una mica de formatge ratllat i una gota de maionesa. Espolsarem amb orenga i servirem desprès de donar-li un punt d'escalfor al microones. Que aprofiti !!

Mans a la massa.... Barrejarem una llauna de tonyina ( a l’oli d’oliva) amb tres cullerades soperes de maionesa. Sucarem les llesques de pa amb la barreja anterior. Disposarem a sobre uns grans de blat de moro ( ben escorregut) Si ho preferiu, podeu substituir el blat de moro per anxoves.

ingredients: -          9 llesques de pa de motlle -          3 ous dusos -          3 llaunes de tonyina -          tomata fregida (tipus solís) -          maionesa -          enciam -          100 gr de pernil dolç mans a la massa: Farem els ous dusos i els pelarem. Barrejarem la tonyina amb la tomata fregida i la maionesa. Picarem molt finament l’enciam i el pernil i ho barrejarem bé. Per a la realització del pastís anirem fent capes de la següent manera: Una capa de pa de motlle a la base, a sobre una capa de la primera barreja  feta ( tonyina i tomata i maionesa) i a sobre una capa de la barreja de pernil i  enciam. Repetirem el procès obtenint ai...

Una microrecepta per servir d'una forma ben diferent uns espàrrecs. Tallarem els espàrrecs molt menuts. En un bol, barrejarem els espàrrecs amb unes cullerades de maionesa. Farcirem els vol-au-vents amb la barreja anterior i ja ho tenim                                llest per servir! .

Farem pebrots escalivats de la manera tradicional. Quan siguin freds els pelarem i en treurem les llavors. Al pot del minipimer posarem tres cullerades soperes de maionesa i la meitat d’un pebrot escalivat. Batem fins aconseguir una salsa homogènia. Amb aquesta maionesa de pebrot vermell podem untar torradetes de pa o porcions de pa de motlle. p.d.: també hi podem posar un parell de cullerades de tomata fregida.

Ingredients: -          2 patates -          4 cullerades de maionesa -          pernil salat -          julivert Mans a la massa: Courem les patates en aigua i sal. Quan siguin cuites buidarem les patates i reservarem la pela. Tallarem el pernil salat molt menut. Farem una massa amb els encenalls de pernil salat, la maionesa i el julivert picat finament. Farcim la pela de la patata amb la massa resultant. Servirem tebi. Podem decorar amb una làmina de pernil salat. Bon profit!