des&tapa't

Fregarem l’all a la llesca de pa. Pelarem l’alvocat i el tallem a làmines gruixides. Posem una làmina a sobre de la llesca i a sobre de tot i posem una anxova en conserva en oli d’oliva. A taula !  p.d.: tant tant tant senzill...que en voldràs menjar cada dia !

Començarem netejant els calamars i els salpebrarem. Posarem una paella al foc fort i saltarem els calamars per tal que deixin anar l’aigua que puguin tenir. (escorrerem) Tornarem a la paella, hi posarem un bon raig d’oli i hi posarem de nou els calamars. Quan sigui rossos hi posarem els alls picats i deixarem enrossir. Finament el julivert, remenem una mica i ja ho podem servir. Servir calent.

Elaborarem la torrada de forma molt senzilla. Tallarem el formatge de cabra a rodanxes no massa gruixudes. D’una mida que es pugui menjar d’un mos. Posarem cada una de les rodanxes de formatge a sobre d’una llesca de pa ( tipus baguette per exemple). Amb el forn preescalfat a 180º, introduirem les llesques de pa amb formatge fins que el formatge sigui fos. Retirarem del forn, regarem cada una de les porcions amb un raig d’oli d’oliva i ja ho tenim llest per servir. Una variant seria rascar un gra d’all al pa abans de posar-.hi el formatge a sobre. Nota: servir calent

Ingredients: -          1 albergínia -          1 pebrot vermell -          1 ceba -          3 alls -          oli -          pa de vidre a la cuina... Començarem escalivant les verdures. Escalfarem el forn a 180º i hi introduirem la ceba, l’albergínia i la ceba, sense pelar durant uns 40 minuts aproximadament. Passat   el temps indicat treurem del forn i pelarem. Treurem les llavors del pebrot. Tallarem l’albergínia i el pebrot a tires i desglosarem la ceba. Picarem els alls molt menudament. Tallarem el pa a llesques i les torrarem. Disposarem l’escalivada a sobre de les torrades i espolsarem l’all per sobre i regarem amb oli d’oliva. Podeu consultar, en aquest blog mate...

 Recepta d’en  Jordi de El Port de Llançà, xef de Receptes.cat Ingredients ·                          - xirles -              - all -      - julivert -          - vi blanc -          -aigua Utensilis Una cassoleta de terrissa, un morter per picar all i julivert i una cullera de fusta. Mans a la massa... Posem una cassoleta de terrissa al foc amb un bon raig de vi blanc i una mica  d´aigua;i deixem que arrenqui el bull i evapori uns instants. Seguidament i  afegirem un grapat d´all i julivert picat i donarem unes voltes. Per ultim i  afegirem les xirles i deixarem que s´obrin al vapor i anem sacsejant la  cassoleta. Con siguin obertes estaran al punt.

Ingredients: -          gambes (serviran les que venen congelades) -          uns grans d’all -          un bitxo -          julivert -          oli d’oliva -          sal Posarem al foc la cassola de fang amb un bon raig d’oli. Pelarem i picarem molt finament els alls. Picarem també el julivert. Posarem a la cassola el bitxo i els alls picats i esperarem fins que es comencin a daurar. Hem d’anar en compte que no es cremessin els alls. Afegirem les gambes (descongelades) i salarem. No pararem de remenar fins que siguin cuites i espolsarem el julivert. Ja ho tenim llest per servir.

Quan és l’època dels bolets fa goig trobar una bona cistella de rovellons... I encara fa més goig tenir-los al plat! Els prepararem d’una forma molt i molt senzilla però molt gustosa. Rentarem els bolets de la terra que porten . Tindrem la planxa al foc amb un raig d’oli i disposarem els rovellons ben afilerats. Primer de cap per amunt i desprès de cap per avall fins que siguin cuits. Tallarem un parell d’alls molt i molt menuts i els espolsarem per sobre dels rovellons just abans de treure’ls de la planxa i els regarem amb un bon raig d’oli i un polsim de sal. A taula !

Ingredients: -          papates -          all i julivert -          oli -          anxoves -          ou dur mans a la massa... Pelarem i tallarem les patates a daus grans. Les posarem a l’olla a bullir, com si volguessim fer verdura. Quan siguin cuites les passarem per la paella on haurem posat un raig d’oli d’oliva i les daurarem. Prepararem al morter una picada d’all i julivert i la tirarem per sobre de les patates. Retirarem les patates en un bol. Tallarem les anxoves a trossets menuts i ratllarem l’ou dur. Tirarem l’oli de les anxoves per sobre de les patates i també hi barrejarem els encenall d’anxova i l’ou dur. Ja ho tenim llest per degustar! Bon profit.

Aquesta és una senzilla manera de preparar els musclos que no ens portarà massa feina, amb un resultat igual de bo. Posarem un raig d’oli a la cassola i hi daurarem un parell d’alls laminats. Quan els alls estiguin al punt hi afegirem els musclos i ho salpebrarem al gust. Taparem la cassola deixant-ho fins que els musclos siguin oberts. Ja ho tenim lles per servir. Nota: podem afegir-hi un raig de conyac / whisky.

Ingredients: -          1kg de cloïsses fresques -          1 ceba i ½ -          dues tomates madures -          alls -          julivert -          un raig d’oli Mans a la massa: Al morter, prepararem una bona picada d’all i julivert i reservarem. En un cassó posarem les cloïsses i les cobrirem amb aigua (tot just cobrir-les, no més) i les deixarem bullint fins que siguin obertes. Aquest pas pretén que les cloïsses es desprenguin de la terra que puguin contenir. Mentre bullen les cloïsses, posarem al foc la cassola. Quan l’oli sigui calent hi tirarem la ceba tallada menudament i també la tomata i ho deixarem a foc lent que es vagui coient lentament. Quan tinguem el sofregit apunt i le...

Ingredients: -          olives verdes farcides d’anxova -          alls -          pinyons -          oli Posarem tots els ingredients esmentats al pot del minipimer i batrem fins a obtenir una massa homogènia. Aquesta crema la untarem a torradetes de pa o la podem servir per menjar directament.

Les navalles a la planxa poden servir-se com a tapa però també en molts restaurants les ofereixen de primer plat o entrant. És un plat que requereix molt poca elaboració però que ha de ser servit tot just acabar de fer. Mans a la massa: Deixarem les navalles en un bol amb aigua i sal durant unes hores per tal que expulsin l’arena que puguin contenir. Passada aquesta estona, les esbandirem amb aigua freda. Posarem la planxa al foc amb un raig d’oli i posarem la navalla  coure. Les tindrem a la planxa uns dos minuts, no més. Prepararem una picada d’all i julivert i oli d’oliva. Per servir, posarem les navalles a la safata i tirarem per sobre amb la picada. Que vagi de gust.

Avui us presento una recepta amb la que participo  al concurs que organitza    Blogde cuina de la dolorss                        (  http://blogdecuina.blogspot.com  ) , amb el patrocini d'    Ebregust.com   http://www.ebregust.com/es/ L'ingredient imprescindible era el pernil d'ànec, aquí us la deixo. Ingredients: - un manat d'alls tendres - un pot de bolets en conserva - un paquet de pernil d'ànec - torradetes de pa de cereals - sal i oli Mans a la massa: Treurem el pernil d'ànec de la nevera per tal que agafi una temperatura ambient i sigui molt més gustós. Posarem oli a la paella i hi fregirem els bolets. ( salar al gust) Pelarem els alls i en tallarem les puntes a trossos menuts i els afegirem a la paella. Deixarem fer ben ros, a foc lent. Prepararem el plat posant un torradeta de pa de cereals de base. A sobre hi posarem el remenat de bolets i alls t...

Ingredients: -          12 vol-au-vents -          4 barretes de cranc -          2 alls -          maionesa -          12 gambetes cuites i pelades mans a la massa: Pelarem els grans d’all i els triturarem molt finament. Picarem també les barretes de cranc i ho barrejarem amb l’all  i dues cullerades de maionesa. Farcirem els vol-au-vents amb la massa anterior i decorarem amb una gambeta.

ingredients: -          10 sardines en conserva (oli d’oliva) -          1 gra d’all -          2 tomates madures -          2 cullerades de vi blanc -           julivert Escorrerem les sardines i les posarem en una safata apta per al forn. Pelarem i picarem l’all i les tomates. Picarem finament el julivert. En una paella amb una mica d’oli fregirem la tomata, l’all i el julivert.  Hi afegirem el vi. Posarem el sofregit anterior a sobre de les sardines i enfornarem 5 nimuts a  150º. Servir calent. Que vagi de gust.

Ingredients: ( per a 2 persones) -          400gr de patates -          2 làmines gruixudes de pernil salat -          1 poma -          1 got de crema de llet -          50gr de formatge ratllat -          1 gra d’all -          mantega -          pebre -          sal i oli mans a la massa: Pelarem i tallarem a làmines les patates i la poma. Pelarem i picarem molt finament l’all. En un recipient apte per al microones, untat de mantega, posarem una base  de patata i espolsarem amb l'all. A sobre disposarem  una capa de poma i a sobre una làmina de pernil salat. Salpebr...

En aquesta tapa trobareu el dolç de la xocolata contrastat amb el gust salat de les gambes.  Ingredients: -          250gr de gambes -          1 ceba -          2 tomates -          1 fulla de llorer -          2 grans d’all -          50gr de xocolata negre -          julivert -          pebre negre -          sal i oli mans a la massa: Pelarem i picarem la ceba i la tomata. Pelarem també les gambes. En una paella amb oli, daurarem la ceba amb la fulla de llorer i hi afegirem la  tomata i ½ got d’aigua i salpebrarem. Deixarem uns deu minuts de cocció. Colarem la s...

Ingredients: -          4 ous -          1 all -          mel -          oli -          300gr de pernil salat -          vinagre mans a la massa: Tallarem el pernil a trossets menuts i també l’all. En una paella mab un raig d’oli daurarem el pernil i quan quasi estigui fet hi tirarem els ous i l’all. Quan els ous quallin hi tirarem una cullerada de mel i unes gotes de vinagre. Ho deixem reduir i servirem calent. Nota; AGREDOLÇ:  Mig agre mig dolç, d'una dolçor aparent o fingida que deixa endevinar l'agror.