des&tapa't

Aquesta recepta ens portarà una mica més de temps de lo que estem acostumats amb les receptes d’aquest espai però val la pena. Necessitarem: -           1kg de calamars frescos -           4 cebes -           2 dl d’oli d’oliva -           5 grans d’all -           1 got de vi blanc -           ½ dl de brou de peix -           1 culleradeta de farina -           sal -           opcional: fonoll, llorer mans  a la massa: Netejarem bé els calamars i els salarem. Tallarem els calamars a anelles i els sofregirem a la cassola amb la m...

Recepta també importade directament de Dublin (Irlanda). Ingredients per a 6 raccions: - 1Kg de musclos frescos - 300ml de nata - 200ml de caldo de peix (fumet) - 330ml de cervesa Guinness - una fulla de llorer - mantega - anet fresc picat - api - pastanaga - ceba - el suc de mitja llimona Mans a la massa: En una paella fregirem les verdures ( ceba, pastanaga i api) uns dos minuts fisn que comenci a fer-se ros. Hi afegirem la cervesa, el fumet i el llorer i ho deixarem reduir a la meitat. Hi afegirem la nata i deixarem reduir també a la meitat. Hi afegim ara els musclos i ho courem uns tres minuts fins que les closques s'obrin. Finalment hi afegim l'anet picat i el suc de la llimona. més informació a www.guinness-storehouse.com

Ingredients: (per aprox. 6 persones) -          3 patates grans -          300gr de mascarpone -          6 làmines de pernil salat -          300gr de formatge fresc -          20ml de caldo de pollastre -          2 alls -          oli, mantega, pebre i sal Mans a la massa: Pelarem les patates i les tallarem a lo llarg en dos parts.  Rentar i secar. Daurarem les patates pels dos costats en una cassola amb l’oli i la mantega. Quan siguin rosses hi afegirem ells alls i el caldo. Deixarem a foc molt lent per tal que les patates es vagin coient per dins. En un bol, barrejarem el mascarpone amb el formatge fresc i salpebrarem. En una paella daurar el pernil sa...