des&tapa't

La presentació d’aquesta recepta recorda  la típica safata de pop a la gallega. Mans a la massa. Farem patates al caliu ( al microones , si s’escau) La tallarem a rodanxes de 1/2cm i la disposarem al fons del plat. A sobre de cada rodanxa hi posarem un musclo en escabetx i ho amanirem amb sal , oli i pebre vermell. 

Per a cada tapa agafarem una oliva verda farcida d’anxova i un musclo en escabeix. Partirem la oliva de manera que no quedi totalment trenca i posarem “ a dins” els musclo. Tot plegat un punxarem amb un escuradents. 

Ingredients: -          1 Kg de musclos de roca -          1 llimona -          oli d’oliva -          vinagre -          pebre Mans a la massa: Sota un raig d’aigua generés rentarem els musclos i els rascarem per treure’ls els pèls. En un cassó posarem un parell de dits d’aigua, no més, i posarem els musclos a dins fins que siguin tots  oberts. En un bol barrejarem l’oli, el vinagre i el suc de la llimona que exprimirem al moment. Hem d’aconseguir que ens quedi una salsa . Separarem les closques dels musclos deixant-ne només una. Disposarem els musclos al plat de servir. Regarem amb la salsa de llimona.

Aquesta és una senzilla manera de preparar els musclos que no ens portarà massa feina, amb un resultat igual de bo. Posarem un raig d’oli a la cassola i hi daurarem un parell d’alls laminats. Quan els alls estiguin al punt hi afegirem els musclos i ho salpebrarem al gust. Taparem la cassola deixant-ho fins que els musclos siguin oberts. Ja ho tenim lles per servir. Nota: podem afegir-hi un raig de conyac / whisky.

 .... MUSCLOS IRLANDESOS AL VAPOR Elaborats amb una reducció de vi blanc, all , nata i anet fresc.   bon profit.... foto realitzada a Salamanca Tapas Bar.                                Dublin (Irlanda)

Recepta també importade directament de Dublin (Irlanda). Ingredients per a 6 raccions: - 1Kg de musclos frescos - 300ml de nata - 200ml de caldo de peix (fumet) - 330ml de cervesa Guinness - una fulla de llorer - mantega - anet fresc picat - api - pastanaga - ceba - el suc de mitja llimona Mans a la massa: En una paella fregirem les verdures ( ceba, pastanaga i api) uns dos minuts fisn que comenci a fer-se ros. Hi afegirem la cervesa, el fumet i el llorer i ho deixarem reduir a la meitat. Hi afegirem la nata i deixarem reduir també a la meitat. Hi afegim ara els musclos i ho courem uns tres minuts fins que les closques s'obrin. Finalment hi afegim l'anet picat i el suc de la llimona. més informació a www.guinness-storehouse.com

ingredients: -          una llauna de musclos en escabetx -          2 ous durs -          dues cullerades de maionesa -          dues cullerades de nata de cuinar mans a la massa: Separarem les clares dels rovells. Al pot del minipimer batrem els musclos ( escorreguts), els rovells dels ous durs, les cullerades de maiones i de nata. Batrem fins aconseguir una textura cremosa. Amb la mousse resultant farcirem vol-au-vents i ho decorarem amb les clares d’ou ratllades.

ingredients: -          ½ kg de musclos -          ½ ceba -          vi blanc -          oli -          julivert -          nata de cuinar -          tomata fregida -          sal i pebre mans a la massa: Courem els musclos amb vi en una cassola i reservarem el suc. Prepararem la salsa daurant la ceba a la  paella amb el julivert, una cullerada sopera de tomata i dues de nata. Salpebrarem. Afegirem els musclos a la paella i deixarem 5 minuts a foc lent. Servir calent.

Ingredients: -           una llauna de  musclos en escabeix -           una cullerada de formatge Philadelphia -          vol-au-vents Mans a la massa: Posarem al pot del minipimer posem tota la llauna de musclos ( amb el suc i tot)  i una cullerada sopera de formatge philadelphia. Ho batrem fins que quedi una massa homogènia. Farcirem els vol-au-vents amb la massa. Podem decorar amb un musclo senser o amb oliva verda.