des&tapa't

Pelarem i tallarem les patates molt molt fines a làmines. Les esbandim ben bé fins que l’aigua surti clara. Les deixem en un bol ple d’aigua una hora. Les estendrem sobre paper de cuina per secar-les i desprès les untem d’oli d’oliva. A la safata del forn les estenem ( que no quedi una sobre altra), i fornegem 30 minuts a 180 graus. Les salarem i espolsarem amb romer abans de servir. bonisssimes !!!

Tallarem el formatge que més ens agradi a daus   força generosos. En un bol batrem l’ou i en un altre bol i posarem pa ratllat. El procés de arrebossar és el tradicional de manera que passarem els daus de  formatge per l’ou i desprès pel pa ratllat. Tractant-se de formatge, repetirem el procés de arrebossat per   tal que el dau  de formatge quedi més ferm i no se’ns desfaci a la paella al moment de  fregir-lo.

Ingredients: -          2 ous -          4 patates mitjanes -          salmó fumat -          1 ceba -          enciam -          sal i oli -          anet Mans a la massa: Farem els ous dusos, els deixarem refredar i pelarem. Posarem una olla amb aigua i sal a bullir. Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes gruixudes. Les bullirem i quan siguin cuites les escorrerem i deixarem refredar. Tallarem els ous dusos a quarts i esmicolarem les làmines de salmó fumat. Pelarem i tallarem la ceba i també l’enciam. Per montar el palt, disposarem una capa de patata al plat. En un bol barrejarem l’enciam, el salmó i la ceba. Amanirem amb sal i ol...

Ingredients: -          1 albergínia -          1 pebrot vermell -          1 ceba -          3 alls -          oli -          pa de vidre a la cuina... Començarem escalivant les verdures. Escalfarem el forn a 180º i hi introduirem la ceba, l’albergínia i la ceba, sense pelar durant uns 40 minuts aproximadament. Passat   el temps indicat treurem del forn i pelarem. Treurem les llavors del pebrot. Tallarem l’albergínia i el pebrot a tires i desglosarem la ceba. Picarem els alls molt menudament. Tallarem el pa a llesques i les torrarem. Disposarem l’escalivada a sobre de les torrades i espolsarem l’all per sobre i regarem amb oli d’oliva. Podeu consultar, en aquest blog mate...

Per preparar aquesta senzilla tapa tallarem llesques d’una baguet i les sucarem de tomata de manera convencional. Posarem a sobre de cada llesca/tapa un tall de pernil salat i un de formatge. Espolsarem les llesques amb ceba deshidratada fregida i ho regarem amb un fil d’oli d’oliva. Bon profit!

El pa de vidre es caracteritza per ser un pa molt cruixent que conté poca molla i aquesta està plena de forats. Ingredients: -          pa de vidre -          tomates de sucar -          oli -          formatge de cabra -          salmó fumat -          allioli Mans a la massa: Tallarem la barra de pa de vidre per la meitat i la torrarem al forn. La sucarem de tomata i regarem amb oli.  ( Com si fessim el pa amb tomata tradicional). Disposarem a sobre de una llesca una rodanxa de formatge de cabra i a sobre  una làmina de salmó fumat. Ho acabarem d’enllestir amb una cullerada d’allioli per sobre. Ho gratinarem al forn  i servirme calent. Veurem que en gratinar l’allioli...

Ingredients: -          1 Kg de musclos de roca -          1 llimona -          oli d’oliva -          vinagre -          pebre Mans a la massa: Sota un raig d’aigua generés rentarem els musclos i els rascarem per treure’ls els pèls. En un cassó posarem un parell de dits d’aigua, no més, i posarem els musclos a dins fins que siguin tots  oberts. En un bol barrejarem l’oli, el vinagre i el suc de la llimona que exprimirem al moment. Hem d’aconseguir que ens quedi una salsa . Separarem les closques dels musclos deixant-ne només una. Disposarem els musclos al plat de servir. Regarem amb la salsa de llimona.

Ingredients: -          gambes (serviran les que venen congelades) -          uns grans d’all -          un bitxo -          julivert -          oli d’oliva -          sal Posarem al foc la cassola de fang amb un bon raig d’oli. Pelarem i picarem molt finament els alls. Picarem també el julivert. Posarem a la cassola el bitxo i els alls picats i esperarem fins que es comencin a daurar. Hem d’anar en compte que no es cremessin els alls. Afegirem les gambes (descongelades) i salarem. No pararem de remenar fins que siguin cuites i espolsarem el julivert. Ja ho tenim llest per servir.

Una esqueixada amb un toc diferent... Ingredients: -           bacallà dessalat -           mandarines -           ceba -           olives negres -           sal i oli -           pebre i vinagre Mans a la massa: Tallarem els ingredients molt menudament, per fer l’esqueixada. En un bol els barrejarem bé i els amanirem al gust amb sal oli, pebre i vinagre ( pot ser de mòdena si es prefereix). Ho tindrem a la nevera fins al moment de servir. Que vagi de gust...

Quan és l’època dels bolets fa goig trobar una bona cistella de rovellons... I encara fa més goig tenir-los al plat! Els prepararem d’una forma molt i molt senzilla però molt gustosa. Rentarem els bolets de la terra que porten . Tindrem la planxa al foc amb un raig d’oli i disposarem els rovellons ben afilerats. Primer de cap per amunt i desprès de cap per avall fins que siguin cuits. Tallarem un parell d’alls molt i molt menuts i els espolsarem per sobre dels rovellons just abans de treure’ls de la planxa i els regarem amb un bon raig d’oli i un polsim de sal. A taula !

Aquesta és una senzilla manera de preparar els musclos que no ens portarà massa feina, amb un resultat igual de bo. Posarem un raig d’oli a la cassola i hi daurarem un parell d’alls laminats. Quan els alls estiguin al punt hi afegirem els musclos i ho salpebrarem al gust. Taparem la cassola deixant-ho fins que els musclos siguin oberts. Ja ho tenim lles per servir. Nota: podem afegir-hi un raig de conyac / whisky.

Ingredients: -          1kg de cloïsses fresques -          1 ceba i ½ -          dues tomates madures -          alls -          julivert -          un raig d’oli Mans a la massa: Al morter, prepararem una bona picada d’all i julivert i reservarem. En un cassó posarem les cloïsses i les cobrirem amb aigua (tot just cobrir-les, no més) i les deixarem bullint fins que siguin obertes. Aquest pas pretén que les cloïsses es desprenguin de la terra que puguin contenir. Mentre bullen les cloïsses, posarem al foc la cassola. Quan l’oli sigui calent hi tirarem la ceba tallada menudament i també la tomata i ho deixarem a foc lent que es vagui coient lentament. Quan tinguem el sofregit apunt i le...

Ingredients: -          olives verdes farcides d’anxova -          alls -          pinyons -          oli Posarem tots els ingredients esmentats al pot del minipimer i batrem fins a obtenir una massa homogènia. Aquesta crema la untarem a torradetes de pa o la podem servir per menjar directament.

Ingredients: -          4 tomates ( una per persona) -          1 ceba petita -          100gr de carn picada ( de vedella i tocino ) -          una cullerada de pa ratllat -          formatge ratllat -          sal, oli i julivert Mans a la massa: Tallarem la part de dalt de les tomates , les buidarem i reservarem ( de cap  per avall de tal manera que vaguin eliminant el suc). En una paella amb un raig d’oli daurarem la ceba i la tomata que hem extret  de l’interior. Afegirem a la paella la carn picada fins que es cogui. Quan tot sigui cuit, afegirem una cullerada de pa ratllat i barrejarem fins que  quedi ben lligat. Farcirem les tomates amb la barreja anterior i espolsarem for...

Prepararem la ceba caramelitzada a la paella.                                                                           (podeu veure recepta en una altra entrada del blog...) Batem els ous i els salarem i hi barrejarem la ceba caramelitzada. Ho posarem a la paella amb un raig d’oli i farem una truita de la manera tradicional. Bon profit! Nota:   sempre que vulguem preparar algun tipus de truita per ser servida com a tapa és millor fer-la més aviat petita i ampla que no pas massa gran i que ens quedi estreta. ...sempre la podrem servir/menjar millor en format dau/taco. 

Les navalles a la planxa poden servir-se com a tapa però també en molts restaurants les ofereixen de primer plat o entrant. És un plat que requereix molt poca elaboració però que ha de ser servit tot just acabar de fer. Mans a la massa: Deixarem les navalles en un bol amb aigua i sal durant unes hores per tal que expulsin l’arena que puguin contenir. Passada aquesta estona, les esbandirem amb aigua freda. Posarem la planxa al foc amb un raig d’oli i posarem la navalla  coure. Les tindrem a la planxa uns dos minuts, no més. Prepararem una picada d’all i julivert i oli d’oliva. Per servir, posarem les navalles a la safata i tirarem per sobre amb la picada. Que vagi de gust.

Mans a la massa.... Pelarem les tomates madures i les tallarem molt i molt menudes. Disposarem en culleretes de servir i amanirem amb sal, oli i pebre. Un mos molt agradable. Espero que us agradi!

ingredients: -          ½ kg de musclos -          ½ ceba -          vi blanc -          oli -          julivert -          nata de cuinar -          tomata fregida -          sal i pebre mans a la massa: Courem els musclos amb vi en una cassola i reservarem el suc. Prepararem la salsa daurant la ceba a la  paella amb el julivert, una cullerada sopera de tomata i dues de nata. Salpebrarem. Afegirem els musclos a la paella i deixarem 5 minuts a foc lent. Servir calent.

ingredients: -          1 llagosta cuita -          2 ous -          pa ratllat -          farina -          oli -          beixamel mans a la massa. Tallarem la carn de la llagosta a rodanxes i les passarem per la beixamel. Seguidament les rebossarem a la farina, a l’ou batut i al pa ratllat .  En aquest ordre. Fregirem les croquetes en abundant oli calent i les escorrerem en paper de  cuina per treuren l’excedent d’oli.